Do zaspokojenia potrzeb pokarmowych człowiek od początku swego istnienia korzystał z różnych produktów roślinnych i zwierzęcych. Stały postęp w rolnictwie i przetwórstwie żywności zapewnił szeroki asortyment produktów spożywczych, dostosowanych dla określonych grup konsumentów.
Konkurencja na rynku żywnościowym sprawia, że firmy ciągle się prześcigają w tworzeniu nowych produktów, nadawaniu im odpowiednich kształtów, cech sensorycznych i użytkowych. Tak duża różnorodność produktów spożywczych, może powodować zagubienie i trudność w odpowiednim zakupie. Dlatego ważne jest, aby zapoznać się ze składem kupowanego produktu spożywczego (i nie tylko). Najczęściej produkt, w “kolorowym” opakowaniu, nie ma zadowalające składu, jest bogaty w cukier, sól, konserwanty, barwniki i inne dodatki, które są niepotrzebne.
W czym mogę pomóc:
- Ocenie stanu odżywienia,
- Ocenie wpływu konkretnych produktów spożywczych na organizm, w zależności od wieku, trybu życia i stanu zdrowia,
- Ocenie produktów żywnościowych pod względem jakości, wartości zdrowotnej i odżywczej (w tym prawidłowe czytanie etykiet spożywczych),
- Wyborze odpowiedniej techniki kulinarnej podczas przyrządzania potraw, z uwzględnieniem zalet i wad wybranej obróbki (szczególnie pod kątem utraty cennych wartości odżywczych w trakcie przetwarzania),
- Doborze odpowiednich składników w określonych dietach,
- Edukacji w zakresie zasad prawidłowego żywienia,
- Zdobywaniu podstawowej wiedzy z zakresu bezpieczeństwa żywności, przechowywania, utrwalania, a także najczęstszych zagrożeń mikrobiologicznych i toksykologicznych w żywności.
