SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:
- 1/2 szklanki nieugotowanej komosy ryżowej,
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka,
- 1/2 czerwonej cebulki,
- 1/2 papryki,
- 1 ogórek
- garść pestek dyni
- szczypta oregano
- szczypta kurkumy
NA DRESSING:
- 1 łyża soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 ząbek czosnku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, przyprawić oregano i kurkumą. Odstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie usmażyć kurczaka na patelni beztłuszczowej.
- Komosę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać szklanką wrzątku, posolić, zamieszać i gotować pod przykryciem około 10 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstawić na kilka minut.
- Cebulę, paprykę i ogórka umyć, obrać i pokroić w kostkę.
- W salaterce połączyć wszystkie składniki, dodać pestki dyni i wymieszać.
- Do małego słoiczka dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, wyciśnięty ząbek czosnku, sól i pieprz. Dobrze wytrząsać i zalać dressingiem sałatkę.
Sałatkę polecam zarówno na śniadanie, jak i kolację.
Smacznego!