SKŁADNIKI
na 4 porcje
- 400 g pomidorów z puszki krojonych
- 2 sztuki awokado
- 4 jaja kurze
- 140 g kukurydzy konserwowej
- 120 g fasoli czarnej konserwowej
- 120 g fasoli białej konserwowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 papryczki ostrej (chilli)
- 1 ząbek czosnku
- kilka listków świeżej kolendry
- przyprawy: papryka słodka, sól, pieprz świeżo mielony
Czas przygotowania: około 15 minut,
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzewamy patelnię razem z oliwą i pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem.
Lekko rumienimy i dodajemy pomidory z puszki lub obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory, kukurydzę, posiekaną ostrą papryczkę bez pestek i odsączone z zalewy fasolki.
Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, mieszamy i gotujemy bez przykrycia przez ok. 10 minut co chwilę mieszając.
Wbijamy jajka, doprawiamy do smaku, przykrywamy pokrywą i gotujemy przez ok. 3 – 4 minuty aż białka będą ścięte a żółtka pozostaną płynne.
Odstawiamy z ognia, dodajemy obrane i pokrojone awokado, posypujemy kolendrą.
Wartości odżywcze dla 1 porcji: 329 g
- wartość energetyczna 359,7 kcal
- białko 14,3 g
- węglowodany 21,9 g
- tłuszcze 21,3 g
- błonnik 9,2 g