SKŁADNIKI
na 6 porcji
• 1 kg mięsa gulaszowego (wołowina, cielęcina)
• 150 g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 3-4 ząbków czosnku
• 3 pomidory malinowe
• 3-4 papryki (najlepiej w 3 kolorach)
• 6 ziemniaków
• 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżek sosu sojowego (można pominąć)
• 5 łyżeczek mielonej wędzonej papryki
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• Gorąca woda lub domowy bulion warzywny
Czas przygotowania: około 25 minut (nie uwzględniono duszenia się mięsa)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Mięso ocieplić do temperatury pokojowej i pokroić w kostkę około 2 cm. Ewentualnie można kupić gotowe pokrojone mięso.
Przygotować boczek, krojąc w cienkie plasterki, cebulkę i czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w większą kostkę, pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, pokroić. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę, zalać wodą i odstawić.
Rozpalić ognisko, postawić trójnóg i zawiesić na nim żeliwny kociołek.
Do kociołka włożyć pokrojony boczek, obsmażyć go do wytopienia.
Dodać tłuszcz masło lub olej, jak się rozgrzeje to wrzucić cebulę i lekko zrumienić, następnie dodać czosnek i smażyć około 2 minut.
Włożyć mięso i dokładnie obsmażyć z każdej strony. Należy pamiętać, aby kociołek był mocny rozgrzany. Mięso można obsmażać partiami, jednak musi być to zrobione szybko i dokładnie by zachować jego smak i soczystość.
Dodać przyprawy, koncentrat pomidorowy i olej sojowy. Wymieszać i po chwili dodać wodę lub bulion tak by pokrył mięso (około 2 szklanek). Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Jak już gulasz będzie równomiernie bulgotał należy ustawić odpowiednio ogień i tak około 2 godzin czekać do miękkości mięsa. W międzyczasie należy kontrolować zarówno ogień jak i wodę. W razie potrzeby należy dodać.
Po tym czasie należy dodać ziemniaki, posolić i lekko wymieszać. Gotować około 15-20 minut do miękkości ziemniaków.
Dodać paprykę i pomidory. Gotować około 5 minut. Całość można jeszcze doprawić do smaku. I gotowe.
Smacznego 🙂